たらの芽
たらの芽は太陽を好む典型的な陽樹のタラノキの若芽。山菜の中でも人気があり、今や、メジャーな存在ともいえます。独特の香味とぽってりとした歯ごたえ、ほのかな苦みを持ち、食通をうならせます。古来より糖尿病媚薬として重宝され、強壮作用も強く薬効性の高さも人気。てんぷらが「クルミ味噌あえ」など、香味とまろやかな味わいを活かしたメニューも多彩に広がり、今や西洋料理のレシピにも登場しています。タランボウ、鬼の金棒とも呼ばれます。

こごみ
葉の先が前かがみに見える姿からこの名が付けられました。全体がソテツを小さくしたような植物で、別名を「クサソテツ」といい、湿っぽい日陰地を好みます。ワラビ・ゼンマイ・たらの芽に次ぎ人気の三彩ですが、最近は開発が進み、奥地の森林の川沿いでなくては群生が見られなくなりました。特有の香りが魅力ですが、くせがなく、アクがないので、おひたし、あえ物、油炒め、天ぷらなど手軽に楽しめます。